مع وجود كتير من أنواع المشروم ، فإن الاحتمالات (والوصفات) مالهاش حصر وحدودك هي السما. بيحتوي المشروم على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات ، ده غير إنه خالي من الدهون والكوليسترول. المشروم له شعبية كبيرة في جميع العالم نظرًا لتعدد استخداماته، وملمسه الشبيه باللحوم -مش لازم إن إحنا نروح أبعد من ممر الخضروات في السوبر ماركت علشان نشوف أنواعه كلها.
هنا ، هناخد نظرة على خصائص النكهات وخصائص أصناف المشروم الأكثر شعبية.
المشروم الأبيض (White mushroom):
يعتبر الأكثر شهرة وصاحب أحلى مذاق. تسعين بالمائة من المشروم اللي بناكله من النوع ده. نكهته أقل من الأنواع التانية، وممكن يتاكل ني أو مطبوخ ، وبيضيف طعم للشوربة والسلطات والبيتزا.
مصدر جيد للألياف والبروتينات.وبيحتوي على كتير من الفيتامينات زي: فيتامين ج، وفيتامين د، ومجموعة من فيتامينات ب.
بيحتوي على كمية كبيرة من المعادن زي: حمض الفوليك، والحديد، والزنك، والمنغنيز، والفسفور، والبوتاسيوم، والنحاس، والسيلينيوم.
بيحتوي على مضادات أكسدة قوية،
بيساعد في السيطرة على الأمراض المزمنة.
بيشتغل على تعزيز مناعة الجسم.
بيخفض مستويات الكولسترول في الجسم.
بينظيم عمليات الأيض المختلفة في الجسم.
وبيعزز عمل الأنزيمات.
بيساعد على تقوية العظام.
بيساعد على إنقاص الوزن لإنه بيحتوي على نسبة قليلة جدًّا من الكولسترول، والدهون المشبعة.
مشروم الكورديسبس:
واللي بيُستخدم لفوائده الصحيّة؛ وييُعتقد إنه مصدر غني بمُضادات الأكسدة، ومُضادات الالتهابات، وفي أكتر من حوالي 400 نوع من مشروم الكورديسبس حولين العالم، واللي بيرجع أصل مُعظمها إلى مملكة بوتان والصين، وكوريا، ونيبال، وتايلاند، وفيتنام.
مشروم عُرف الأسد Lion’s mushrooms:
هو واحد من المشروم الأبيض اللي بينمو على شكل كرة، وله أشواك طويلة وبيُستخدم عن طريق أكله على شكل مكملات غذائية، واكتُشِف إن الفطر بيحتوي على كتير من المواد اللي بتدعم صحّة الجسم بما فيها مُضادات الأكسدة، والألياف.
مشروم المحار (Oyster mushroom):
هو فطر بيتميز بملمسه المخملي وبنيته الهشة يشبه المحار في شكله أو ممكن تشبيهه بالبوق، ألوانه تتنوع ما بين البني والرمادي والأبيض، وبيتميز بنكهة خفيفة تشبه نكهة الفلفل.
فوائد فطر المحار الصحية:
منخفض الصوديوم والدهون والكولسترول.
مصدر للبروتين والألياف الغذائية.
مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن، زي مجموعة من فيتامينات ب، وحمض الفوليك، والحديد، والمغنيسيوم، والزنك، والمنغنيز، والفوسفور، والبوتاسيوم، والنحاس.
مصدر لنوع خاص جدًّا من مضادات الأكسدة القوية ، وده بيخلي له ميزة عالية في تقوية المناعة وتعزيزها.
خصائص مضادة للجراثيم والبكتيريا بشكل خاص.
المشروم الأسود (black mushroom):
وهو واحد من أنواع المشروم البري الصالحة للأكل، وبيتسمى ساعات فطر أُذن الشجرة، أو فطر الأُذن السحابي لإنّ شكله بيشبه الأذن، وبيتميز المشروم الأسود إنه بيحتوي على نسبة قليلة من الدهون، والسُعرات الحراريّة، وكمان مصدرٌ غنيّ بالألياف الغذائيّة،وبيحتوي على معادن وفيتامينات زي البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والفولات، والمغنيسيوم، واللي تُعتبر مُهمة للحفاظ على صحة القلب، والدماغ، والعظام.
